滑似泥鳅、嫩如豆腐的木耳菜。
木耳菜，学名落葵，又名豆腐菜皇宫菜，因其滑嫩如脂的口感得名。这种原产热带的绿叶菜早在明代《救荒本草》就有记载，郑成功收复台湾时推广种植，故有皇宫菜美称。富含胶质与维生素，夏食可清热解暑，民谚夏吃木耳菜，不用把药抓道出其养生之效。清炒、煮汤、涮火锅皆宜，汪曾祺曾喻其如吞温柔的云。易栽易活，是连新手都能种好的懒人菜，承载着从宫廷到民间的饮食智慧。
平菇鲜美胜山珍，煮汤炒菜总相宜。
Alphonse 2025年3月23日 197平菇起源于中国和东亚地区，如今在全球范围内广泛种植和食用。它的名字来源于其扁平的菌盖形态，故称“平菇”。早在古代，平菇就被视为珍贵的食材，甚至被用于药膳和养生。平菇的培养相对简单，适合大规模种植和家庭栽培。它的生长周期短，适应性强，能够在多种基质（常用稻草、木屑、棉籽壳）上生长。
平菇是一种广受欢迎的食用菌。它的肉质细腻，味道鲜美，适合多种烹饪方式。在亚洲，平菇常用于炒菜、火锅和汤品；在西方，平菇则是披萨、意面和沙拉的常见配料。无论是清炒、炖煮还是烤制，平菇都能为菜肴增添鲜美的风味。此外，平菇还可以制成干品或调味酱，作为调味品使用。
在药用方面，平菇的价值同样不可忽视。它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有增强免疫力、降血脂和抗氧化的功效。传统医学中，平菇被用于调理脾胃、改善消化和增强体质。现代研究还表明，平菇中的多糖类物质有助于抗肿瘤和调节免疫功能。民间常用平菇煮汤或泡茶，用于滋补身体或缓解疲劳。
在中国，平菇常被用于制作年夜饭，象征“平安如意”；在日本，平菇是传统料理“锅物”中的重要食材。此外，平菇在一些地方性节日中也被用于制作特色食品，如韩国的菌菇节。
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