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野蔌山蔬次第尝，菊花脑嫩笋丝长。

菊花脑，南京人钟爱的春日野菜，雅称"南京菊"。其叶似菊微苦回甘，自明清便入馔，《随园食单》赞其"芳甘异常"。民谚"春吃菊花脑，夏啃盐水鸭"道出时令地位，"菊花脑打鸡蛋"更是质朴待客之道。可做蛋汤、凉拌、包饺，一碗清汤解春困，被戏称"穷人的龙须菜"。这抹江南独有的清香，承载着金陵城的饮食记忆，至今仍是游子舌尖最鲜活的乡愁。

风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来复去。

榆钱是榆树的翅果，形似铜钱，谐音"余钱"，寓意吉祥。自古被写入《诗经》《救荒本草》，是北方春季传统野菜，饥荒年代曾为"救命粮"。其味清甜，可蒸食、煮粥、摊饼，如榆钱饭、榆钱窝头等。农谚"榆钱黄，种谷忙"以它为物候标志，诗词"风吹榆钱落如雨"描绘其翩跹姿态。民间有"榆钱粘衣，穷人穿貂"的幽默，更流传朱元璋"珍珠翡翠汤"的典故。这抹春日的青绿，承载着农耕文化的生存智慧与乡土情怀。

假苏（荆芥）芳烈，能通神明，辟邪恶气。

荆芥（猫薄荷）是唇形科芳香草本，药食两用且能令猫咪兴奋。与常被混淆的罗勒相比，荆芥叶片狭长带锯齿，散发薄荷般清凉香，耐寒抗旱；罗勒叶宽厚油亮，具浓郁甜香，喜温暖环境。河南人爱用荆芥拌凉面，而罗勒是西餐青酱主角。虽同科不同属，却因方言误称结下奇妙缘分，展现"一草一世界"的植物趣味。

大头菜，是个宝，荒年能顶半年饱。

大头菜，根用芥菜，自古就是中国百姓的重要食材。诸葛亮曾推广种植，川人至今称诸葛菜。宁波做法：大头菜切块炒软，加生抽、老抽、黄糖调味，下年糕焖煮至软糯。川渝地区则与腊肉、辣椒同炒，麻辣鲜香。云南彝族蘸蜂蜜生食，甜辣交融。其耐储存、易腌制的特性，成就了各地独特风味，既是救荒粮食，更是承载乡愁的美味记忆。